黒豆の甘煮

錆びた釘をきれいに洗いお茶パックなどに入れておきます（念のため２枚重ね）。
釘の鉄分で黒豆が色よく仕上がります。
黒豆はボールなどに入れ、やさしく洗い、ザルにあけて水を切ります。

大きめの鍋に水・砂糖・しょうゆ・塩・重曹を入れ、沸騰させたら、火を止めて、黒豆とお茶パックに入れた釘を入れ、フタをして一晩寝かせておきます。

一晩寝かせたら、鍋を中火にかけ、沸騰したらすぐ弱火にします。
写真のように、たくさんあくが出てくるので、すくいとりながら煮ます。

アクがでなくなってきたら、クッキングペーパーを煮汁の表面にくっつけるように
かぶせ（豆が空気に触れると、しわになるのでそれを防ぐ為）、弱火のままで
煮汁がひたひたになるまで煮続けます。私の場合は５時間位でした。

出来た黒豆は、急に温度が下がってもしわになるので、クッキングペーパーは
完全に冷めるまで、そのままにしておいて下さいね。
保存しておく時は煮汁につけておいてね。冷蔵庫で１週間くらいだったら大丈夫だと思います。
また、小分けしてラップに包んで、フリーザーバックに入れ冷凍保存も出来ます。