バナナとマーマレードバターケーキ

バナナを容器に入れ、フォークで潰し、レモン汁を加え、混ぜ合わせておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。さらに、卵を１つずつ加え、その都度よく混ぜていきます。

あわせてふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを２のボールにふるい入れ、その上に１の潰したバナナとマーマレードジャムを一度に加え入れます。

ゴムベラでさっくりと練らないように手早く混ぜます。
ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを
繰り返すといいと思います。

粉っぽさがなくなったら、用意しておいた型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。ヘラで真ん中を少しくぼませ、アーモンドスライスをトッピングしてから、１７０度（電力の弱いオーブンの場合は１８０度）のオーブンで４５分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。
生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストしてみてください。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。