豆腐のベイクドチーズケーキ

＜台＞を作ります
クラッカーをナイロン袋に入れ、めん棒などで、細かく砕きます。 バターを、電子レンジで３０秒加熱し、柔らかくしたものを袋に加え入れ、手で袋を揉み、クラッカーにバターが馴染んだら、型の底に敷き（スプーンなどで押し固めてください）、冷蔵庫に入れておきます。

ボールに、クリームチーズを入れ、ハンドミキサー（又は泡だて器）でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜ、卵を加えてさらによく混ぜます。

２に練乳→豆腐→レモン汁→ラム酒の順に入れ、その都度良く混ぜ合わせます。

３に米粉（ふるわなくていいです）を入れ、そのままハンドミキサーで（又は泡だて器で）ガーっと粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせます。

冷蔵庫に入れておいた１の型にゴムベラを使って生地を流し入れます。

１８０度のオーブンで４０分〜５０分焼きます。私の家のオーブンは熱電力が弱いので、５０分焼いても焦げ目が全くつきませんでしたが、強いオーブンをお持ちの方は 焦げそうなら途中１６０度に下げて焼くか、アルミホイルをかぶせて下さい。焼き上がったらすぐに、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら、型から外して、完成です！