葡萄ジャム

ピオーネを水洗いし、包丁で縦半分に切って、さらに半分に切って、４等分し、深めの鍋（ホウロウかステンレス）に入れます。

葡萄の入った鍋にクエン酸を入れ、中火（ＩＨクッキングヒーターの場合４）で、１５分煮詰めます。

１５分後、砂糖の１／３を加え入れ、アクを取りながら、さらに１０分煮詰めます。
１０分後、さらに１／３の砂糖を加え、同じくアクを取りながら煮詰め１０分煮詰めます。

最後に、残りの砂糖を全部入れ、「まだ少し柔らかいかも」と思う程度の固さになったら、赤ワインを加え入れ、
１分間煮詰めて出来上がりです。

葡萄にはペクチンが含まれているので、冷めると固くなります。
普段食べているジャムの硬さまで煮詰めると、冷めた時、固まりすぎてしまうので、気を付けて下さいね。
もし、そうなった場合、果汁１００％のぶどうジュースを足して、煮詰めなおすと良いです。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなクッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、荒熱が取れるまで逆さまにして置いておきます。