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材料（１８cm丸型）スポンジ１台材料と作り方はスポンジ（共立て）参照 ＜飾り＞ ・イチゴ・・・１５コ（お好みで何個でも） |
＜デコレーション用 クリーム＞ ・生クリーム・・・１００ｍｌ ・砂糖・・・５ｇ ・練乳・・・３０ｇ ＜イチゴのムース＞ ・イチゴ（へたを取った物）・・・１００ｇ ・ゼラチン・・・１０ｇ |
・水・・・５０ｃｃ ・卵白・・・卵一個分 ・砂糖・・・４０ｇ ・生クリーム・・・２００ｍｌ ＜シロップ＞ ・砂糖・・・３０ｇ ・水・・・６０ｍｌ ・洋酒・・・大さじ１ |
下準備スポンジを３枚にスライスしておく。シロップの材料の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、洋酒を加えておく。 ゼラチン（１０ｇ）を水（５０ｃｃ）でふやかしておく。 イチゴをきれい洗って、ムース用１００ｇ・飾り用２００ｇに分けて水気を取っておく。 ボールに卵白を入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 別のボールに生クリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 作り方 | |
| １ | ボールにイチゴ１００ｇと砂糖を入れ、フォークなどですりつぶします。 |
| ２ | 卵白に砂糖を２回に分けながら入れ、固く角が立つくらいまで、ハンドミキサー又は泡だて器であわ立てメレンゲを作ります。 生クリームは７分立てに泡立てます。 出来たメレンゲと生クリームをあわせ、泡だて器で底からすくうように混ぜます。 |
| ３ | 
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで４０秒ほど加熱し溶かし、１に入れ、よく混ぜます。それを２に入れ泡だて器で混ぜ合わせます。 イチゴムースの出来上がりです。 |
| ４ |  
セルクルにスライスしたスポンジを１枚敷き、刷毛でシロップを塗ってから３のムースの半分を流し入れ、
その上にスポンジを敷き、同じようにシロップ→ムースを流し入れスポンジを乗せ、手で上から軽く押さえてから、
冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。 |
| ５ | ムースが固まったら、生クリームに砂糖・練乳を加えて、ハンドミキサーで７分立てにしたら、表面に塗る。 残りのクリームを８分立てにし、搾り出し袋に入れデコレーションし、イチゴも飾る。 |
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苺のムースケーキ