イチゴチーズのバターケーキ（米粉）

イチゴは洗ってヘタを取り、一粒を４等分（大きいイチゴの場合は６等分ぐらい）の大きさに切って キッチンペーパーなどで必ず水気を取っておいて下さい。
そのうち５０ｇは生地の上にのせるので別に分けておいてください。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターとクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね！

２に卵を１つずつ加え入れ、泡だて器で分離しない様に気を付けながら混ぜます。もしも分離してしまったら、材料の粉類の中から大さじ１を入れて混ぜると分離がなくなります。 混ざったらレモン汁も加えてよく混ぜ合わせます。

３に合わせてふるっておいた米粉とベーキングパウダーの
１／２の量をふるい入れます。ゴムベラで切るようにさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わせます。

残りの１／２の粉もふるい入れ、混ぜないうちに粉の上にイチゴ（１５０ｇ）を加え、最初はイチゴに粉をまぶすようなカンジで混ぜてから、練らない様に粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなったら、用意しておいた型に生地を全部入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ヘラで真ん中を少しくぼませたら、取っておいた１のイチゴ（５０ｇ）を散らしのせて、１８０度のオーブンで５０分焼く。

オーブンが止まったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。
イチゴは水分が多いせいか、私の場合焼き上がるまで時間がかかって、
焼き時間１５分延長しました。
きちんと焼けたら、型紙のまま取り出しケーキクーラーの上で冷まします。
あら熱が取れたら、ラップなどに包みます。
私は誘惑に負けて一切れ食べてしまいましたが（笑）、翌日以降の方が
しっとりしておいしく食べられます。