カッテージチーズ

レモン２個は果汁を絞り出し、種を茶漉しなどでこして取り除いて果汁だけにしておきます。

鍋に牛乳を入れ、火にかけ沸騰したらすぐに火から下ろし、レモン汁を加え入れてひと混ぜして１０分ほど置いておきます。その間にボールの上にザルを載せてその上に２枚重ねのクッキングペーパーか、清潔な布巾を敷いておきます。

１０分ぐらいすると分離してもろもろしてきます。それを用意しておいたクッキングペーパに流し入れます。こぼれないように少しづつ入れると良いですよ。

２０分くらい置いて、乳清（チーズと分離した液のこと）がボールの中に落ちるのを待ったらペーパーごと持ち上げて、別のボールに水を張り、軽く揉み洗いします。酸っぱさが取れます。

ぎゅっと水気をしぼったら出来上がりです♪
出来た乳清（ホエー）はカルシウムなどが沢山入っているので、カレーなどを作る時に使うといいですよ！