ココアスポンジのイチゴショートケーキ

スポンジを３枚にスライスします。写真のような器具がなければ、かまぼこの板などを、両端に置いて台にします。

ボールごと冷蔵庫に冷やしておいた生クリームに、練乳（又は砂糖）を加え、ハンドミキサー（なければ泡だて器）で、８分立て（泡だて器ですくうと角が立つ状態）に泡立てます。

先程スライスしたスポンジの１枚に、作っておいたシロップをハケで、スポンジに水分を吸わせるように軽く押さえながら塗ります。

シロップを塗ったら、生クリームを生地が隠れる程度にうすく塗って（端まできちんと塗ります）、切っておいたイチゴの１／３を乗せていきます。

４に生クリームをイチゴが隠れるくらい塗ります。クリームが横にはみ出るくらい塗った方が、後でサイドも塗りやすくなるし、ケーキが崩れにくくなります。

５の上に２枚目のスポンジを乗せ、４と５の作業を繰り返します。
最後に３枚目のスポンジをのせて、シロップをぬり、生クリームを全体に塗ります。
イチゴも飾って、残ったクリームを、口金をつけた絞り袋に入れ、お好みでデコレーションします。