紅茶のババロア

ゼラチン（１５ｇ）は水(大さじ４）でふやかしておく。乾燥してるところがないようにムラなく吸水させて下さいね。あとでダマになるのを防ぎます。
鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし、ティーパックを入れて２分煮ます。

ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽいクリーム状になるまで、しっかりとすり混ぜます。

牛乳を鍋に入れ、火にかけます。沸騰直前まで煮たら、火から下ろします。２のボールに注ぎいれて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

３を鍋に入れ、弱火で、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで煮ます。★火が強いと卵が煮立ってしまって分離してしまいます。とろりとしたら、火を止め１のふやかしたゼラチンを入れ、完全に混ぜ溶かします。

４に１の紅茶液（大さじ２）を加え混ぜたら、ボールに移します。

ボールに入れて冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、ツノがへにょっと折れるくらいに泡立てます。５のボールの底に氷水を入れたボールをあてて、ヘラで混ぜながら、とろみが出るまで混ぜます。ヘラに薄い膜がつくようになるくらいとろみがついたら、氷水からはずします。

６のボールに生クリームを加え、まんべんなく混ぜ合わせます。 スポンジを敷いて、シロップを刷毛で塗ってから、型に生地を流し入れ、表面をヘラでならし、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めます。
★固まる１０分前に、ゼリーのゼラチン（小さじ２）を水（小さじ５）でふやかしておきます。

型から取り出す時はドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいですよ！