キャラメルクリーム

鍋に砂糖と水（大さじ２）を入れ、中火で加熱します。
大きい泡が出てきて少しすると、薄茶色に色づいてきます。ここから焦げるのが早くなります。 キャラメル色になるまで、鍋をゆすりながら様子をみます。

キャラメル色になったらすぐに火から下ろし、生クリームを加え入れ（飛び跳ねることがあるので気をつけて下さい）、あれば耐熱性のゴムベラか、無ければ木べらでよく混ぜ合わせます。

もう一度中火にかけ、時々混ぜながら、トロリとする（お好みの柔らかさ）まで、煮詰めて出来上がりです。
ここでは、中火で５分煮詰めました。

煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫に入れ保存して下さい。約３週間くらい持つと思います。
固くなった場合は、レンジで３０秒ほど加熱すると柔らかくなります。

最近私の好きな硬さの目安は、ヘラでなべ底を素早くなぞると、
一瞬だけなべ底が見えてすぐに消える程度です。
あくまでも私の好きな硬さなので、お好みの硬さに仕上げて下さいね。