キャラメルクリーム
材料
・砂糖・・・180g
・生クリーム・・・200ml
・水・・・大さじ2
下準備
生クリームは冷蔵庫から出しておきます。
作り方
1
鍋に砂糖と水(大さじ2)を入れ、中火で加熱します。
大きい泡が出てきて少しすると、薄茶色に色づいてきます。
ここから焦げるのが早くなります。
2
お好みのキャラメル色になったらすぐに火から下ろし、生クリームを加え入れ(
飛び跳ねることがあるので気をつけて下さい
)、耐熱性ベラでよく混ぜ合わせます。
3
もう一度弱火にかけ、時々混ぜながら、トロリとする(お好みの柔らかさ)まで、煮詰めて出来上がりです。
ここでは340g出来ました。
☆
煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫に入れ保存して下さい。日持ちは約3週間くらいデス。
固くなった場合は、レンジで30秒ほど加熱すると柔らかくなります。
☆
私の好きな硬さの目安は、ヘラでなべ底を素早くなぞると、
一瞬だけなべ底が見えてすぐに消える濃い目のキャラメルです。
濃いと、ちょこっとほろ苦、薄いと、甘〜いキャラメルクリームになります。
何度か作って、自分のお気に入りを見つけて下さいね!
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