全粒粉バナナマフィン

バナナは容器に入れ、フォークで潰し、牛乳、レモン汁を混ぜ合わせておきます。
胡桃は粗く刻み、１７０℃のオーブンで１０分空焼きしておきます。

ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
三温糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね！
さらに卵を加え入れ、よく混ぜます。

あわせてふるっておいた、全粒粉・ベーキングパウダーを２のボールにふるい入れます。
１の潰したバナナと胡桃を粉の上に入れます。

ゴムベラで練らないように手早く混ぜ合わせます。
ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。
トッピング用のバナナを１２等分にカットします。

生地をスプーンですくってマフィン型に入れ、バナナを２つずつトッピングし、半分ほど生地に埋め込んだら、１７０度のオーブンで３０分〜３５分焼きます。

竹串などを刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり♪
ケーキクーラーに乗せて冷まします。