マンゴー＆グレープフルーツムース

ゼラチン（１５ｇ）は水(８０ｍｌ）でふやかしておく。乾燥してるところがないようにムラなく吸水させて下さいね。あとでダマになるのを防ぎます。

マンゴーのピュレを作ります。
マンゴーの皮を剥き、種の周りの果実を切り取り、こし器で裏ごしします。

マンゴーのピュレと砂糖を鍋に入れ、火にかけます。ヘラなどで混ぜながら砂糖を溶かし、沸騰直前まで煮たら、火から下ろし、１のゼラチンを加え入れ、完全に混ぜ溶かします。

３をボールににこし器で漉し入れます。

冷蔵庫でボールに入れて冷やしていた生クリームを泡だて器ですくうと、角がへにゃっと折れるくらいの硬さに泡立てたます。

４のボールにグレープフルーツジュースを注ぎいれ、よく混ぜ合わせたら、ボールのの底に氷水を入れたボールをあてて、ヘラで混ぜながら、とろみが出るまで混ぜます。

ヘラでボールの底をかくと、底が一瞬すっと見えて消えるくらいになったら、氷水からはずします。５の生クリームを加え入れて、ヘラでまんべんなく混ぜ合わせます。

型に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。

型から取り出す時はドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいですよ！
お好みで、生リームなどを添えてくださいね♪