抹茶とホワイトチョコのマーブルケーキ

抹茶パウダーは、抹茶リキュール（なければ水か牛乳）で、溶かしておきます。
ホワイトチョコは、チョコチップ状に包丁で刻んでおきます。

ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖（３０ｇ）も加え、空気を含ませるような気持ちで、しっかりすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。

卵黄を１個ずつ加え入れ、よく混ぜたら、アーモンドパウダー→スキムミルク→ヨーグルトの順に加えその都度よく混ぜ合わせます。

メレンゲを作ります。
冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら（写真左）砂糖４０gの半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら（写真右）残りの砂糖を入れさらに混ぜます。

角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。

３の生地に、メレンゲを１／３の量を加え入れ、泡だて器で、ぐるぐると簡単に混ぜ合わせます。

５に合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさが８割程度なくなるまで、練らない様に手早く混ぜ合わせます。
底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返すといいと思います。

６に残りのメレンゲを全て加え入れ、同じ様に練らない様に気をつけながら粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせます。メレンゲが入っていたボールに、生地の半分の量を移し入れます。（２００ｇが大体の目安）

７のそれぞれのボールの１つには、１の刻んだホワイトチョコを加え、もう１つには抹茶液を加え、それぞれゴムベラで練らない様に気をつけながら混ぜ合わせます。
☆先に、ホワイトチョコ入りのボールから混ぜて下さい。

用意していた型に、８の抹茶の生地と、チョコチップの生地を別々のスプーンを使って、少しずつ交互に入れます。お箸を生地に刺し、マーブルになる様に、くるっと２回か３回混ぜたら（混ぜ過ぎるとマーブルが消えるので注意）、型をトントンと軽く打ちつけ、中央をゴムベラで凹ませます。

１７０度のオーブンで４５分焼きます。焼きあがったら楊枝をさしてみて、何もついてこなければＯＫです。生地がついてきたら ５分ずつ焼いてテストしてみてください。出来上がったら、２０ｃｍの高さから型ごとトンと落とし、型から外して、網の上で冷まします。
左のミニサイズは味見用（分量外）に焼いたものです。