アップルピーチジャム

桃を水洗いし、皮を剥き、種を取り、３〜４ｃｍ角くらいの大きさにカットし、深めの鍋（ホウロウかステンレス）に入れます。
リンゴも水洗いし、皮をむいて１／４のくし切りにしてから、５ｍｍ厚さにスライス（横に）し、同じ鍋に入れます。砂糖とレモン汁も加え入れ、軽く混ぜ合わせ、３０分程おいておきます。

１の鍋を中火で煮ます。途中灰汁が出てきますので、小まめに取り除きます。
煮詰めて１５分程経ったら、蜂蜜を加え、さらに灰汁を取りながら煮続けます。

少しトロリと重たくなり、果肉の形も崩れ、つやが出て来たら出来上がりです。
冷めると硬くなりますので、希望の硬さより少し柔らかめで止めて下さいね。
果実の種類や分量、柔らかさの状態、火加減でも変わってくると思いますが、私の場合約１時間コトコト煮詰めました。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなクッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておきます。