パイ生地２

ラップとラップの間に半分にカットしたバターを、間隔を開けて置き、麺棒で、それぞれ１０ｃｍの正方形になるまで叩き伸ばします。

２つのバターを重ね合わせ、１５ｃｍの正方形になるまで叩いて伸ばします。
ラップに包んで冷蔵庫に冷やしておきます。

ボールに合わせてふるっておいた、薄力粉と強力粉と冷水を加え入れ、粉に水分を吸わすように手で混ぜます。生地を１つにまとめます。

３のひとまとめにした生地を、包丁で十字に切り目（深さ約２ｃｍ）を入れてから、ラップに包んで冷蔵庫に最低４０分休ませておきます。

打ち粉の強力粉をふるった台の上に４の生地をのせて、手で、切り目を開きます。中央に１５ｃｍの正方形のバターがおさまる様に、麺棒で、中央を１６ｃｍの正方形に伸ばします。

５に、冷蔵庫に冷やしていたバターを乗せ、バターを包みます。バターが生地からはみ出ないように、４隅をしっかりと包んで下さい。

再び、打ち粉の強力粉を台にふるい、生地を置き、麺棒で、約２０ｃｍ×６０ｃｍの長さに伸ばします。

７の生地を３つ折りにたたみ、９０度回転させ、再び同じ様に２０ｃｍ×６０ｃｍの長さに伸ばし３つ折りにします。

８の生地をラップに包み冷蔵庫で最低１時間以上寝かせておきます。
７と８の作業（伸ばしては３つ折り、９０度に回転し、伸ばして３つ折り、冷蔵庫で寝かしておく。）を あと２回繰り返します。

生地を使うまで必ず冷蔵庫に寝かせておきます。
用途に応じて生地をのばし、型に敷きます。すぐに使わない場合は冷凍保存しておいて使う前日に冷蔵庫に移しておくと良いですよ♪