ハッピースマイルキッチン

レシピネームすもも(プラム)ジャム

皮も一緒に煮込むスモモジャムの作り方♪
完熟プラムで作ると、赤色のキレイなジャムになるのでオススメです。
スモモジャム

材料

スモモ・・・1キロ分
砂糖(煮る前)・・・100g
砂糖(煮てから)・・・400g
レモン汁・・・大さじ2
お砂糖はスモモの半分の量です。

作り方

写真実をそぐ
スモモを水洗いし、ブイ字に包丁を入れ、実を削ぎ、種を取り除きます。
大きめの鍋(ホウロウかステンレス)に、実を入れます。
写真砂糖をまぶす
砂糖(100g)をまぶし、全体にいきわたるようにお玉で混ぜ合わせてから
10分置いておきます。
自然と水分が出てきます。
写真皮をすくい取る写真鍋に入れる
鍋に、レモン汁を入れ、強火にかけ、沸騰してきたら中火にして、砂糖(200g)を加え入れ、コマメに灰汁をすくい取りながら煮込みます。
写真砂糖加える
20分程経ったら、残りの砂糖(200g)を加え入れ、
同じ様に灰汁をすくい取りながら煮込みます。
写真レモン汁を加える
お好みの柔らかさの一歩手前の柔らかさになったら(冷めると
少し硬くなります)、 出来上がりです♪
ここではの砂糖を入れてから、約1時間煮込みました。
写真出来上がり♪
保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、きれいなクッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。
HOME


TOP

当サイトのレシピ・画像・文章を無断転載・使用を禁じさせていただきます
Copyright 2005 Happy Smile Kitchen