作り方 |
1 |
スモモを水洗いし、ブイ字に包丁を入れ、実を削ぎ、種を取り除きます。
大きめの鍋(ホウロウかステンレス)に、実を入れます。
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2 |
砂糖(100g)をまぶし、全体にいきわたるようにお玉で混ぜ合わせてから
10分置いておきます。
自然と水分が出てきます。 |
3 |
鍋に、レモン汁を入れ、強火にかけ、沸騰してきたら中火にして、砂糖(200g)を加え入れ、コマメに灰汁をすくい取りながら煮込みます。 |
4 |
20分程経ったら、残りの砂糖(200g)を加え入れ、
同じ様に灰汁をすくい取りながら煮込みます。 |
5 |
お好みの柔らかさの一歩手前の柔らかさになったら(冷めると
少し硬くなります)、 出来上がりです♪
ここでは4の砂糖を入れてから、約1時間煮込みました。 |
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保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、きれいなクッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。
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