チーズプリン

牛乳と練乳を鍋に入れ、沸騰直前に火を止めます。
湯せん焼きをする為に使うお湯を沸かしておきます。

ボールに、クリームチーズを入れ、泡だて器（又はハンドミキサー）でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加え入れ、よく混ぜあわせます。
ここでよく混ぜないと、粒々が残って舌触りの悪い生地になってしまいます。

２に卵を１つずつ加え、よく混ぜ合わせたら、１の温めた牛乳を少しずつ加え入れ、よく混ぜ合わせます。

３にバニラエッセンスを加え、軽く混ぜ合わせたら、別のボールか鍋に、こし器で漉し入れます。

４のプリン液を、ココット型に流し入れます。その時、４のボールから、注ぎ口のついた容器にプリン液を移し入れると、型に流しやすいです。
それがなければお玉などですくって入れると良いかと思います。

容器が滑らないようにする為に、天板にクッキングペーパーを敷いて、プリン型を乗せ、熱湯を天板の８分目の高さまで注ぎ入れます。１６０℃のオーブンで４０分焼きます。途中で焦げそうになったら、温度を下げるか、アルミホイルを被せて下さい。オーブンへ移動する時、こぼして火傷しない様に気をつけて下さいね。

オーブンが止まったら、竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです。まだの場合は５分ずつ焼いてその都度チェックしてみて下さい。
常温であら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

カラメルソースを作ります。熱湯（５０ｍｌ）を用意しておきます。鍋に砂糖と水（大さじ１）を入れ、きつね色になったらすぐに火からおろし、熱湯（５０ｍｌ）を入れ（かなり高温でジュっと飛び跳ねることがあるので火傷しない様に気を付けて下さいね）鍋をゆすってカラメルの出来上がりです。

カラメルのあら熱が取れたら、冷やしておいたプリンに、
均等に分け入れて出来上がりです♪