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| すり潰したイチゴと加糖練乳を入れてみました。 濃い色のイチゴを使うとほんのりピンクで可愛いらしいシフォンになります♪ しっとりふわふわ〜！いちごみるくなシフォンです。 | ||
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材料（１７ｃｍシフォン型）・薄力粉・・・７０ｇ練乳・・・大さじ１ イチゴ・・・ヘタを取って１４０ｇ ・卵黄・・・４個 ・砂糖・・・２０g ＜メレンゲ＞ 卵白・・・４個 砂糖・・・４０ｇ | |
下準備
作り方 | |
| １ | 
イチゴは洗ってへたを取って水分をふき取り容器に入れ、フォークなどで、よく潰しておきます。 |
| ２ | 
ボールに、卵黄と砂糖（２０ｇ）を入れ、泡だて器でもったりするまで（マヨネーズっぽく）よく混ぜ合わせます。
あれば、ハンドミキサーがラクです。 |
| ３ |  
さらに練乳⇒１の潰したイチゴの順に入れ、その都度よく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
メレンゲを作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら（写真左）砂糖（４０ｇ）の半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら（写真右）残りの砂糖を入れさらに混ぜます。 |
 
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。 | |
| ５ |  
３のボールに戻り、薄力粉をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く、ボールの底から混ぜ合わせます。 |
| ６ |  
５にメレンゲの１／３の量を入れ、泡だて器でクルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。 |
| ７ | 
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、 ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から 軽く振り落とすような要領で混ぜ合わせます。 |
| ８ |  
残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、ボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足りませんので注意して下さいね。 |
| ９ |  
生地を、型に流し込みます。 必ず型をトントンと軽く打ちつけます。こうすることで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。１７０℃のオーブンで４０分焼きます。 |
| 10 | 
焼きあがったらすぐ（火傷に気をつけてね！）型を、ビンにさし、 逆さまに冷まします。 冷めたらパレットナイフなどで、上下に動かしながら型から取り出します。 |
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イチゴのシフォンケーキ