アップルレアチーズタルト

まず、＜タルトの生地＞を作ります。タルト生地参照
１８０度のオーブンで、２０分空焼きして冷ましておきます。

リンゴは、８等分のくし切りにして、さらに、５ｍｍ幅くらいの薄さに切ります。

鍋に、リンゴ・レモン汁・砂糖（２０g）・白ワインを入れて、リンゴの水分が、少なくなり、しんなりするまで煮詰めます。時々焦げないように、木ベラ（耐熱性のゴムベラ）などで、混ぜて下さいね。私の場合、約１５分でした。

ボールに、クリームチーズを入れ、ハンドミキサー（又は泡だて器）でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加え、よく混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。

４のボールに練乳・白ワインの順に加え、その都度、よく混ぜ合わせ、ふやかしておいたゼラチンをレンジで４０秒加熱し、溶かし、加え入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。

冷蔵庫に入れて冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、角がすぐに
へにゃっと折れる程度の硬さに泡立てます。

５の生地に、生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
１のタルト生地を型から取り出して、お皿などに入れておきます。（レアチーズが固まってからでは、取り出しにくいので）

タルト生地に、３のリンゴの甘煮を、敷き詰めます。７のレアチーズ生地を、リンゴの上に流し入れ、ゴムベラで表面を均し、冷蔵庫で３時間以上冷やし固めて出来上がりです♪

タルトに入りきらなかった生地は、容器などに入れて冷やし固めて下さいね！