ホワイトチョコラズベリーチーズタルト

ココアタルト生地を作ります。
１８０度のオーブンで、２０分空焼きして冷ましておきます。
オーブンを１６０度に予熱しておきます。

＜ラズベリージャム＞を作ります。
鍋に冷凍ラズベリー、砂糖（大さじ１）、レモン汁を入れ、中火でヘラで混ぜながら、水分が飛び、ジャム状になるまで煮詰めます。私の場合約６分です。

ホワイトチョコレートは、包丁で刻み、深めの容器に入れます。鍋に牛乳を沸騰直前まで温めてから、 ホワイトチョコの容器に流し入れ、チョコが完全に溶けるまでゴムベラなどで混ぜ合わせます。

ボールに、クリームチーズを入れ、ハンドミキサー（又は泡だて器）でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を加えよく混ぜ、卵を加えてさらによく混ぜます。ここでしっかり混ぜておかないとチーズのツブツブが残ってしまうので気を付けて下さいね。

４のボールにコーンスターチ→練乳→３の溶かしたホワイトチョコの順に加え入れ、その都度しっかりとよく混ぜ合わせます。

５に、２のラズベリージャムを加え、ゴムベラで円を描く様に３周程軽く混ぜ合わせます。
１のココアタルトに生地をそっと流し入れます。

１６０度のオーブンで３０分焼きます。表面が膨れ上がっていない場合、膨れるまで焼いて下さいね。 御家庭のオーブンによって、焼き加減が違ってきますので、温度を上げたり下げたり、調節しながら焼いて下さいね！
このオーブンは熱電力が強い方だと思います。

焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら、型から外して、完成です！
冷蔵庫で冷やした方が、美味しく頂けます。