梨の紅茶タルト

まず、＜紅茶タルトの生地＞を作ります。紅茶タルト生地参照
１８０度のオーブンで、２０分空焼きして冷ましておきます。
オーブンを１８０度に予熱しておきます。

梨は洗って皮を剥き、８等分のくし切りにします。

＜カスタードクリーム＞を作ります。
ボールに、卵と砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、薄力粉をふるい入れ、ダマにならない様に混ぜ合わせます。

牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温め、３のボールに少しずつ泡だて器で混ぜながら加え入れます。

４をこし器を使って、鍋に漉し入れます。
中火で温めながら、絶えず泡だて器でよく混ぜます。
焦げやすいので気をつけて下さいね。
トロッとして、艶が出てきたら火を止めます。（泡だて器でやっとすくえて、すぐ落ちていく状態です）

５にバターとラム酒を加え入れ、その都度泡だて器でよく混ぜて、カスタードクリームの出来上がりです。

１のタルトに、ゴムベラを使って生地を流し入れます。
２の梨を放射状に並べ入れ、ラムレーズンを真ん中と、梨の間に1つずつ置きます。

１８０度のオーブンで３０分、キレイな焼き色がつくまで様子を見ながら焼きます（目安です）。 御家庭のオーブンによって、焼き加減が違ってきますので、温度を上げたり下げたり、調節しながら焼いて下さいね！
このオーブンは熱電力が強い方だと思います。

焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら型から外して、完成です！
お好みで、艶出しをして下さいね♪
艶出しの作り方