さつまいもタルト

＜タルトの生地＞を作ります。タルト生地参照
１８０度のオーブンで、２０分空焼きして冷ましておきます。

サツマイモは、キレイに洗って、皮付のまま、アルミホイルに包み、２００度のオーブンで１時間加熱します。
竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなればＯＫです。

ここで、オーブンを１７０度に温めておきます。
１のさつまいもを、タルトの表面に乗せる為に２００ｇだけ、８ミリ程度の輪切りにします。写真右の様な感じで、タルトに乗せたいので、中心のさつまいも以外、半分に切っておきます。
残りの１２０ｇの芋は、生地に練りこんで使います。

ボールに、３のさつまいも（１２０ｇ）の皮を剥いてから入れ、泡だて器を使ってすり潰し、砂糖→卵→アーモンドパウダー→メイプルシロップ→ラム酒→シナモンパウダー→生クリームの順に入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせます。

４にラムレーズンを加え、混ぜ合わせます。

１のタルトに、ゴムベラを使って生地を流し入れます。
表面をヘラで、ならしてから、３の１つだけ、半分にカットしなかったさつまいもを中心に置きます。

残りのさつまいもを、並べ入れます。１７０度のオーブンで４０分〜４５分焼き、キレイな焼き色がついたら出来上がりです♪
御家庭のオーブンによって、焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったりしたら、アルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さいね！このオーブンは熱電力が強い方だと思います。

焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら、型から外して、完成です！
お好みで、艶出しをして下さいね♪
艶出しの作り方