チェリーパイ

チェリーは半分に切って、種を取り、ボールか、鍋に入れ砂糖、コーンスターチ、レモン汁、キルッシュを入れて軽く全体を混ぜてから２０分以上おいておきます。

鍋に１を入れ、中火にかけ、焦げない様ヘラなどで混ぜながらとろみが付くまで煮ます。（約３分）
ボールに入れて冷ましておきます。

卵黄と水（大さじ１）を溶いて卵黄液を作ってから、冷蔵庫に寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉をまぶした台にのせ、包丁で半分に切り分けます。
残りの１枚は冷蔵庫に冷やしておきます。

一枚の生地をパイ皿の大きさより大きい正方形で、２ミリの薄さに伸ばします。麺棒にくるくると巻きつけてパイ皿に敷きます。

生地を敷いて、生地を手でパイ皿の隅までぴったりと貼り付け、フォークで穴をあけます（ピケをする）。２のフィリングを生地に詰めます。

５の生地をパイ皿を持ち上げてナイフで余分なところを少し大きめにカットします。３の卵黄液を刷毛で生地の周りにぐるっと塗ります。写真を取り忘れたのでアップルパイの時の写真です(^-^;)
冷蔵庫で休ませておきます。

冷蔵庫で寝かせておいたもう一枚の生地を４と同様に伸ばし、お好みの抜き型で真ん中に４つ切り抜きます。切り抜いた生地はお好みで飾りにして下さいね！生地を麺棒に巻き付けます。

冷蔵庫で休ませていた６に７の麺棒で巻いた生地を抜き型で抜いたところが真ん中に来る様に気を付けながら、かぶせます。上と下の生地のふちの、重なり合っている所を手で押さえ、接着します。生地の余分な所をナイフでぐるっと一周してカットします。

卵黄液を全体に塗って、７でくり抜いた、ハートの形を生地に貼り付けてから、ハートの生地にも卵黄液を塗ります。

２００℃のオーブンで、１０分ほど焼いて焼き色がついたら１８０℃に下げて、４０分ほど焼きます。これはオーブンの種類によってかなり違うので焦げないようにマメに様子を見てください。あら熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。