ヨーグルトケーキ

＜台＞を作ります
クラッカーを厚手のナイロン袋に入れ、めん棒で、細かく砕きます。 バターを容器に入れ、ラップをしてレンジで４０秒加熱した溶かしバターを袋に入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き（スプーンで押し固める）、冷蔵庫に入れておきます。

水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
ゼラチンの乾いている部分のない様に、完全に湿った状態にして下さい。
そうしないと、だまになる原因になります。

鍋に豆乳ときび砂糖を入れ、沸騰寸前まで温めたら火を止め、２のゼラチンを加え、耐熱性のゴムベラで、完全に混ぜ溶かします。

冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを、泡だて器で、７分立てに泡立てます。
泡だて器ですくうと、筋跡がゆっくりと消えてうっすらと残るくらいです。

４のボールに、ヨーグルト→レモン汁→３のゼラチン入りの豆乳の順に加え、その都度、泡だて器でムラなく混ぜ合わせます。

ゴムベラを使ってヨーグルト生地を型に流し入れます。
冷蔵庫で４時間以上冷やし固めます。

冷やし固まったら型から取り出します。
型の周りをドライヤーで、温めると、取り出しやすいです。