柚子ケーキ
柚子の風味いっぱいの爽やかなケーキ♪
溶かしバターとヨーグルトが、油分は少なめなのに、あっさり、しっとりさせてくれています☆
材料
18*9*7cmのパウンド型
柚子の皮・・・2〜3個分(4g)
柚子の果汁・・・2〜3個分(20ml分)
・薄力粉・・・150g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
キビ砂糖・・・60g
卵・・・2個
蜂蜜・・・40g
ヨーグルト・・・100g
無塩バター・・・40g
アーモンドスライス・・・7g
<柚子シロップ>
・砂糖・・・15g
・柚子果汁・・・小さじ1
・水・・・小さじ2
ラム酒・・・大さじ1
下準備
型にクッキングシートを敷いておく。
卵は室温に置いておく。
薄力粉・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。
<柚子シロップ>
の砂糖・水・柚子の果汁を鍋に入れ、煮溶かしたら火からおろし、ラム酒を混ぜておく。
作り方
1
柚子は果汁を絞ります。
生地に(20ml)、シロップに小さじ1(5ml)使います。
皮の黄色い部分だけすりおろしておきます。
2
ボールに卵・キビ砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、蜂蜜⇒ヨーグルト⇒柚子の皮⇒柚子の果汁(20ml)の順に、よく混ぜ合わせます。
3
2
にあわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ゴムベラで練らない様に気を付けて優しく混ぜ合わせます。 バターを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで溶かします(約40秒)。 溶かしバターを加え入れ、粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせる。
4
型に生地を入れ、アーモンドスライスをトッピングしてから、170度のオーブンで40分〜50分焼く。
オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければOK。生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストして下さい。
5
焼けていたら型から取り出し、熱いうちに
<柚子シロップ>
を刷毛で全体にたっぷりと塗ってから冷まします。
あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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