アップルブレッド
パンとケーキの間の様な感じで、甘さはとても控えめです。
リンゴの甘煮とレーズンとの相性の良いシナモンがアクセント♪
バターの代わりにオリーブオイル使用なのでヘルシーです。
甘みが足りないと思ったら、メイプルシロップやバターなどを添えて召し上がって下さいね☆
材料
18*9*7cmのパウンド型
・薄力粉・・・75g
・全粒粉・・・75g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
キビ砂糖・・・50g
卵・・・2個
オリーブオイル・・・30g
シナモンパウダー・・・少々
ラムレーズン・・・40g
ヨーグルト・・・30g
<リンゴ煮>
リンゴ・・・1個(200g)
・レモン汁・・・大さじ1
・三温糖・・・大さじ1
下準備
型にクッキングシートを敷いておく。
卵は室温に置いておく。
薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。
作り方
1
リンゴは洗って芯を切り取り、4等分にカットして、さらに4等分します。7ミリの厚さにスライスします。
2
1
のリンゴ・レモン汁・ 三温糖(大さじ1)を鍋に入れ、中火で煮ます。リンゴがしんなりしたら(ここでは約14分でした。)火を止め冷ましておきます。
3
ボールに卵・キビ砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせたら、オリーブオイル→ヨーグルトの順で、しっかりと混ぜ合わせます。
4
3
にあわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、粉の上に、リンゴ甘煮・シナモンパウダー・ラムレーズンを加え入れ、ゴムベラで粉っぽさが完全になくなるまで混ぜ合わせます。
5
用意しておいた型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、
ゴムベラで中央をくぼませてから、170度のオーブンで40分焼く。
6
焼き上がったら竹串をさしてみて、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストしてみてください。
出来上がったら、20cmの高さから型ごとトンと落とし、
型から外して網の上で冷まします。
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