葡萄ジャム

ぶどうを水洗いし、包丁で縦半分に切って、さらに半分に切って、４等分し、深めの鍋（ホウロウかステンレス）に入れます。

葡萄の入った鍋にレモン汁を入れ、中火にかけ、沸騰したら１５分煮詰めます。

１５分後、砂糖の半分を加え入れ、灰汁を取りながら、水分が少なくなるまで煮詰めます。

残りの砂糖と赤ワインを加え、お好みの硬さより、「まだ少し柔らかいかも」と思う程度まで煮詰めたら火を止め、出来上がりです。

葡萄にはペクチンが含まれているので、冷めると固くなります。
普段食べているジャムの硬さまで煮詰めると、冷めた時、固まりすぎてしまうので、気を付けて下さいね。
もしそうなった場合、果汁１００％のぶどうジュースを足して、煮詰めなおすと良いです。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中で１分以上煮沸し、クッキングペーパーの上で自然乾燥させたものを使って下さい。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておきます。