ハッピースマイルキッチン

レシピネームチョコチョコチップケーキ

ココアとアーモンドパウダー入りの生地に、ホワイトチョコチップとチョコチップ、胡桃を入れたケーキです。
カットすると、白と黒のチョコチップが顔を出します♪白いチョコチップは雪のイメージなので、クリスマスにオススメのケーキです。
ここでは、パウンド型とクグロフの2台分の分量で作りましたが、レシピは1台分の分量です。
チョコチョコチップケーキ ココアバターケーキ

材料
18*9*7cmのパウンド型
又は、14cmクグロフ型

・薄力粉・・・100g
・ココアパウダー・・・20g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
無塩バター・・・70g
黒砂糖・・・60g
卵・・・2個
アーモンドパウダー・・・30g
蜂蜜・・・20g
ラム酒・・・大さじ2
チョコチップ・・・30g
ホワイトチョコチップ・・・40g
胡桃・・・40g
粉砂糖・・・適量

下準備

  • バターは室温において、柔らかくしておく。
  • パウンド型はクッキングシートを敷いておく。
  • クグロフ型の場合は、バターを塗り、強力粉をはたいておく。
  • 卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
  • 薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  • オーブンは170度に温めておく。
  • 胡桃は粗く刻み、160度のオーブンで10分空焼きしておきます。

作り方

黒砂糖をすり混ぜる
ボールに室温において柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
黒砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
蜂蜜を混ぜるアーモンドパウダーを加える卵を混ぜる
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ⇒アーモンドパウダー⇒蜂蜜の順に加え、よく混ぜあわせます。
板チョコと胡桃を加える粉をふるい入れる
あわせてふるっておいた粉類をにふるい入れ、ラム酒を加え、ゴムベラで、さっくりと練らないように、手早く混ぜます(底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します)。
ゴムベラで切るように混ぜるゴムベラで切るように混ぜる
の生地が、7割くらい混ざったら、空焼きした胡桃、チョコチップ、ホワイトチョコチップを加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。
生地を型に入れる
粉っぽさが完全になくなったら、型に生地を入れ、型をトントンと軽く落とします。(パウンド型の場合、中央をゴムベラで凹ませます)
170度のオーブンで40分焼く。
焼きあがり
オーブンが止まったら竹串をさしてみて、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら 5分ずつ焼いてテストしてみて下さい。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
クグロフマフィン
お好みで粉砂糖を茶漉しを使って振りかけて下さいね♪
左の写真は、マフィン型で焼いたものです。
クリスマスケーキクリスマスケーキ
右の写真は、白い紙にモミの木とエンゼルのクッキー型をかたどり、切り抜き、粉砂糖をふり掛けました。ヒイラギの飾りをつけて簡単クリスマスケーキに♪
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