ココナッツクッキー
ココナッツの風味とココナツ特有のシャリッとしたさくさく感が楽しめる優しい甘さの簡単クッキー♪
材料(約40枚分)
有塩バター・・・40g
・薄力粉・・・80g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
ココナッツパウダー・・・40g
砂糖・・・30g
卵黄・・・1個分
練乳・・・大さじ1
下準備
バターは室温においておく。
天板をオーブンから抜き、オーブンシートを敷いておく。
作り方
1
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
砂糖も加え入れしっかりとすり混ぜたら、卵黄⇒練乳の順に加え、さらによく混ぜ合わせます。
2
ココナッツパウダーと粉類をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
ボールにおしつけるては、たたむを繰り返すとまとまりやすいです。
3
生地を2等分して、直径3cmの棒状にまとめます。 ここでは110gずつでしたので、目安にして下さいね。
それぞれラップに包み、冷凍庫で約1時間、寝かせておきます。
4
包丁でやっと切れるくらいの硬さになったら、冷凍庫から取り出します。
硬過ぎる場合は、少し常温において下さい。
オーブンを170℃に温めておきます。包丁で5mm厚さにスライスします。
5
オーブンシートを敷いた天板に乗せます。
生地と生地は2cm程度の間隔を開けて下さいね。
170度のオーブンで10分〜12分焼き、フチに焼き色がついたら出来上がりです。
☆
一度に焼ききれない場合は、2度、3度と分けて焼いて下さいね。
天板はその都度冷ましてから新しいクッキーを焼いて下さいね☆
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