ハッピースマイルキッチン

レシピネームイチゴショートケーキ

デコレーションはお好みで可愛く、楽しく仕上げて下さいね♪
イチゴのショートケーキ

材料(18cm丸型)

スポンジ1台
材料と作り方はスポンジ(共立て)参照
イチゴ(中に入れる)・・・24個
イチゴ(飾り)・・・15個
スライスアーモンド・・・適量
粉砂糖・・・適量
<デコレーション用クリーム>
・生クリーム・・・300ml
・加糖練乳・・・80g
(↑なければ砂糖25gでも良い)
<シロップ>
・砂糖・・・30g
・水・・・60ml
・洋酒(お好みのもの)・・・大さじ1

下準備

  • <シロップ>の材料の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、洋酒を加えておく。
  • イチゴをきれい洗って、ヘタを取り、水気を取っておく。そのうち24個は1/3にスライスしておく。<
  • ボールに生クリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

スポンジスポンジ
1cm厚さの板をスポンジの両側にならべ、3枚にスライスします。
かまぼこの板などを使っても良いです。
シロップ
冷蔵庫に冷やしておいた生クリームに、練乳を加え、ハンドミキサー(泡だて器)で、8分立て(泡だて器ですくうと角が立つ状態)に泡立てます。
スライスしたスポンジの1枚に、<シロップ>をハケで、スポンジに水分を吸わせるように軽く押さえながら塗ります。
生クリームを塗る生クリームを塗る
次に、生クリームを生地が隠れる程度にうすく塗り(端まできちんと塗ります)、スライスしたイチゴの半分を乗せます。
生クリームを塗る
にイチゴが隠れるくらい生クリームを塗ります。クリームが横にはみ出るくらい塗った方が、後でサイドも塗りやすくなるし、ケーキが崩れにくくなります。
生クリームを塗るイチゴ
2枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面が下になるようにに乗せ、上の面にもシロップを塗ったら、の作業を繰り返します。
3枚目のスポンジにもシロップを塗り、塗った面を下になるように乗せたら上面にもシロップをぬり、生クリームを全体に塗ります。
デコレーション
残った生クリームとイチゴで、お好みの方法でデコレーションします。この写真のデコレーションは、生クリームを丸型口金で周りをぐるっと一周しぼり、半分にカットしたイチゴを並べ、中央に7つのイチゴを乗せ、間に180℃のオーブンで15分空焼きしたスライスアーモンドを散らし乗せました。粉砂糖も茶漉しを使ってふりかけています。
デコレーションイチゴを並べてクリームを絞る
写真(右)は、ケーキのフチを、丸型口金(1cm)で、一周絞って、イチゴと絞ったクリームの間に、包丁で削ったホワイトチョコを振りかけています。
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