ハッピースマイルキッチン

レシピネームイチゴチーズのケーキ

クリームチーズ入り生地にイチゴをたっぷり入れて焼きあげたイチゴミルクなケーキです♪
バターケーキの様に、膨らむタイプのケーキではありません☆
チーズ入りなので、冷蔵庫で冷やすと硬くなります。気になる場合、レンジで10秒ほど温めて召し上がって下さいネ。
イチゴチーズのケーキイチゴチーズのケーキ

材料
18*9*7cmのパウンド型

薄力粉・・・130g
ベーキングパウダー・・・小さじ2/3
無塩バター・・・60g
クリームチーズ・・・80g
砂糖・・・70g
卵・・・2個
加糖練乳・・・20g
レモン汁・・・大さじ1
ラム酒・・・大さじ1
イチゴ・・・(ヘタを取って)140g

下準備

  • 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
  • バターとクリームチーズは室温において、柔らかくしておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。
  • 卵は室温においておく。
  • オーブンは170度に温めておく。

作り方

イチゴカット
イチゴは洗い、水気を拭き取り、5〜7mm角の大きさにカットします。
トッピング(40g)、生地(100g)に分けておきます。
砂糖を加えてさらに混ぜる
ボールに柔らかくしておいたバターとクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。 砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておいて下さいね!
レモン汁を加える練乳を加える卵を加える
卵を1つずつ⇒練乳⇒レモン汁⇒ラム酒の順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
粉類をふるい入れる
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れます。
生地をゴムベラで、練らない様に気をつけながら優しく混ぜ合わせます(ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰りかえす)。
生地イチゴを加える
8割程度混ざったらイチゴを加え、粉っぽさがなくなるまで手早く優しく混ぜる。
イチゴを散らし入れる
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ヘラで真ん中を少しくぼませたら、トッピング用ののイチゴ(40g)を散らし乗せ、170度のオーブンで50分焼きます。
ケーキクーラーの上で冷ます。
オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら5分ずつ焼いてテストし下さい。
イチゴは水分が多いので、ここでは焼き時間15分延長しました。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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