ジャムバターケーキ
ジャムを生地に練り込んだしっとりバターケーキ。
香ばしいアーモンドスライスも入っています。
ここでは、サンダルフォーのイチゴジャムを使いましたが、お好みのジャムでお楽しみ下さい。
材料
18*9*7cmのパウンド型
・薄力粉・・・140g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
無塩バター・・・70g
白砂糖・・・50g
卵・・・2個
ジャム(お好みのもの)・・・70g
牛乳・・・大さじ1(17g)
アーモンドスライス・・・30g
下準備
バターは室温において、柔らかくしておく。
アーモンドスライスは、160度のオーブンで10分から焼きしておく。
型にクッキングシートを敷いておく。
卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンは170度に温めておく。
作り方
1
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加え、空気を含ませるような気持ちで、よくすり混ぜます。
ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。
2
次に、卵を4〜5回に分けて少しずつ⇒ジャムの順に加え、その都度混ぜ合わせます。
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れます。
3
牛乳を加え、ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで練らないように手早く混ぜ合わせます(ボールの底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します)。 8割程度混ざったらアーモンドスライスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
型に生地を入れ、 型をトントンと軽く落として生地をならし、中央をゴムベラで凹ませます。
170度のオーブンで約40分焼く。
5
オーブンが止まったら竹串をさしてみて、何もついてこなければOKです。
生地がついてきたら 5分ずつ焼いてテストしてみて下さい。
網の上で冷まし、あら熱が取れたらラップなどに包みます。
翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。
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