カスタードクリーム

ボールに、砂糖とふるっておいた粉類を入れて、泡だて器でよく混ぜます。
鍋で牛乳を温め、沸騰直前になったら火から下ろし、ボールに少しずつ流し入れ、泡だて器でだまが出来ないようによく混ぜます。

１をこし器で鍋の中に漉し入れます。

２の鍋を中火にかけ、泡だて器で絶えずよく混ぜます。
※焦げやすいので気をつけて下さいね。
混ぜていると、粉っぽさがなくなり、トロっと重くなり、つやが出てきたら火からおろします。

３に、卵黄を加え入れ、よく混ぜます。
混ざったら鍋を火に戻し、１分間混ぜながら煮て火から下ろし、バター→洋酒→バニラエッセンスの順に加え、その都度よく混ぜます。

出来上がったら、乾燥をふせぐ為、ラップをかぶせておきます。