紅茶ババロア
紅茶ババロア生地に紅茶ゼリーをのせた色鮮やかなババロアケーキ♪
お砂糖控えめですので、お好みで+30gまで増やすことが出来ます。
牛乳を豆乳におきかえてもヘルシー♪
材料
(底の取れる15cm丸型)
牛乳・・・300g
生クリーム・・・100ml
卵黄・・・2個分
砂糖・・・60g
<ゼラチン液>
粉ゼラチン・・10g
水・・・大さじ4
<紅茶液>
・ティーパック・・・2袋
・水・・・100ml
<ゼリー>
ティーパック・・・1袋
水・・・100ml
砂糖・・・20g
・粉ゼラチン・・・3g
・水・・・小さじ5
<台>
お好みのクラッカー・・・60g
無塩バター・・・30g
下準備
水(大さじ4)にゼラチン(10g)をふり入れ、ふやかしておく。
生クリームはボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
氷水を使うので、氷を用意しておく。
ボールは3つ必要です
作り方
1
<台>
を作ります。クラッカーを厚手のナイロン袋に入れ、めん棒で細かく砕く。バターを容器に入れ、ラップをしてレンジで40秒加熱し溶かし、袋に入れ、手で袋を揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き(スプーンで押し固める)、冷蔵庫に入れておく。
2
鍋に水を入れ、火にかけ、沸騰したらティーパックを入れ、弱火で2分煮出す。
ティーバッグを取り出し、容器に移し、冷ましておく。
3
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でクリーム状になるまで、
しっかりとすり混ぜます。
4
牛乳を鍋に入れ、火にかけます。
沸騰直前まで煮たら、火から下ろします。
3
のボールに注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。
5
4
を鍋に入れ、中火にかけ、ヘラで混ぜながら、とろみが出るまで煮ます。
とろりとしたら、火を止め、ふやかしたゼラチンを入れ、完全に混ぜ溶かします。さらに、
2
の紅茶液を加え混ぜたら、ボールに移します。
6
ボールに入れて冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、ツノがへにょっと折れるくらいに泡立てます。
7
氷水を入れたボールに
5
のボールを重ね、ヘラで、とろみが出るまで混ぜたら氷水からはずします。
生クリームを加え、まんべんなく混ぜ合わせます。
8
型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
★
固まったら
<ゼリー>
のゼラチン(3g)を水(小さじ5)でふやかしておく。
9
鍋に水100mlと砂糖(20g)を入れ、沸騰させて砂糖が溶けたら火を止め、ティーパックを入れ、2分経ったら取り出し、ふやかしたゼラチンを加え、溶かし混ぜ、冷ましておく。
容器に移し替えた方が冷めるのが早いです。
10
9
が冷めたら、冷蔵庫で冷やし固めたババロアの型にそっと注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めて出来上がりです♪
*
型から取り出す時はドライヤーで周りを軽く温めると、取りやすいですよ!
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