黒豆煮

錆びた釘をきれいに洗い、お茶パックに入れます（２枚重ね）。
鉄分で黒豆が色よく仕上がります。
黒豆はボールに入れ、優しく洗い、ザルにあけ、水を切ります。

大きめの鍋に水・砂糖・しょうゆ・塩・重曹を入れ、沸騰させたら火を止め、黒豆・釘の入ったお茶パックを入れ、フタをして一晩寝かせておきます。

一晩寝かせたら、鍋を中火にかけ、沸騰したらすぐ弱火にします。
灰汁は、こまめにすくい取ります。

アクが出なくなったら、クッキングペーパーを煮汁の表面にくっつけるように
かぶせ（豆が空気に触れると、しわになるのを防止）、弱火のままで
煮汁がひたひたになるまで煮続けます。ここでは約５時間。

黒豆は、急に温度が下がると皺が出来るので、クッキングペーパーは
完全に冷めるまで、そのままにしておいて下さいね。
保存の際は、豆が十分煮汁につかるようにします。
小分けしてラップに包み、フリーザーバックに入れ、冷凍保存も出来ます。