抹茶ポテトマフィン
さつまいも、小豆入りの甘さ控えめほっこり和風抹茶マフィン♪
材料
(7cm
マフィン型
6個分)
・薄力粉・・・140g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・抹茶パウダー・・・10g
無塩バター・・・60g
砂糖・・・50g
卵・・・1個
塩・・・少々
ヨーグルト・・・120g
さつまいも・・・(皮付き1本)約180g
ゆで小豆(缶詰)・・・100g
下準備
ベーキングパウダー・薄力粉・抹茶パウダーは合わせてふるっておきます。
バターは室温において、柔らかくしておく。
卵は室温に戻し、溶き混ぜておく。
マフィン型にペーパーカップを敷いておく。
作り方
1
さつまいもは洗って、アルミホイルで包み、200度のオーブンで1時間加熱します。竹串を刺して、すっと通る柔らかさになればOKです。1cmの輪切りにし、大きい輪切りは、1/4に、小さ目は1/2にカットしておきます。
☆
オーブンは170度に温めておく。
2
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。 砂糖・塩も加え、さらによくすり混ぜます。
ここでよく混ぜておいて下さいね!
さらに卵を3〜4回に分け、少しずつ混ぜ合わせます。
3
合わせてふるっておいた粉類をふるい入れます。
ヨーグルトを加え入れ、ゴムベラで練らない様に気をつけながら切るように手早く混ぜ合わせます。
4
8割程度混ざったら、さつまいも・ゆで小豆を加え入れ、粉っぽさが完全になくまるまで、同じく練らないように優しく混ぜ合わせます。
5
生地をスプーンですくってマフィン型に入れ、170度のオーブンで25分〜30分焼きます。
竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり♪
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