ハッピースマイルキッチン

レシピネームマロンペースト

ミキサーで簡単に仕上げるマロンペースト♪
きび砂糖は、白砂糖でもOK。
マロンペーストマロンペースト

材料

・栗
・水・・・裏ごしした量の1/2
・きび砂糖(三温糖でも良い)・・・
裏ごしした量の1/2
・ラム酒・・・適量
・バニラオイル(なければ良い)・・・適量
例えば、裏ごし後の栗500gの場合
・水(250g)
・きび砂糖(250g )
ラム酒は、裏ごしした栗500gに対して大さじ1を目安に計算して入れて下さい。
お砂糖は味見をして、甘みがもっと欲しければ足してみて下さいネ。

作り方

ザルにあげる栗
栗を洗い、鍋に栗が充分つかる量の水を入れ、強火にかけ、沸騰したら中火の弱で1時間茹でます。
ザルにあげて粗熱を取ります。
実を取る
茹でた栗を包丁で半分にカットし、スプーンで実を取り出します。
栗の裏ごしミキサー
栗の実と水をミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。回りにくかったり、途中で止まった場合、ミキサーを止め、ヘラで全体を混ぜ合わせてから続けます。
それでも回らなかった場合、水を30mlずつ様子を見ながら追加して、攪拌して下さい。
砂糖水砂糖を煮溶かす
鍋に、ペースト状になった栗ときび砂糖を入れ、、中火で、焦げないように耐熱性のヘラで練り混ぜながら煮ます。
ラム酒を加える練り混ぜる
重みを感じ、ねっとりとしてきたら火を止め(冷めると、少々硬くなりますので、お好みの硬さの少し手前で止めて下さい)、ラム酒・バニラオイルを加えます。
出来上がり
弱火にかけ、1分間混ぜたら火を止め、出来上がり♪
保存
保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に1分以上煮沸し、クッキングシートの上で自然乾燥させた瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
また、小分けにラップに包み、冷凍保存パックに入れて冷凍保存すると約1か月保存可能です。
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