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| 牛乳・スキムミルク・加糖練乳入りの甘さ控えめミルキーなシフォンケーキです。 優しいミルク感をお楽しみ下さいね♪ | ||
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材料（１７ｃｍシフォン型）・薄力粉・・・７０ｇ・スキムミルク・・・１０ｇ 練乳・・・大さじ２ 牛乳・・・８０ｇ |
サラダ油・・・３０ｇ 塩・・・少々 ・卵黄・・・３個 ・砂糖・・・１０ｇ <メレンゲ> 卵白・・・４個 砂糖・・・４０ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
ボールに、卵黄・砂糖（１０ｇ）を入れ、泡だて器でもったりするまで（マヨネーズっぽく）よく混ぜ合わせます。 |
| ２ |   
１にサラダ油⇒練乳⇒牛乳と塩の順にその都度よく混ぜ合わせます。 |
| ３ |  
メレンゲを作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器（ハンドミキサー）で混ぜます。少し大き目の白い泡が出てきたら（写真左）砂糖（４０ｇ）の半分の量を入れ、混ぜます。もう少し、泡が小さくなってきたら（写真右）残りの砂糖を入れさらに混ぜます。 |
 
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。 | |
| ４ |  
２のボールに戻り、再び軽く、泡だて器で混ぜ合わせてから、合わせてふるっておいた、
薄力粉・スキムミルクをふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く、ボールの底から 混ぜ合わせます。 |
| ５ |  
４にメレンゲの１／３の量を入れ、泡だて器で、クルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。 |
| ６ | 
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、 ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から 軽く振り落とすような要領で混ぜ合わせます。 |
| ７ |  
残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、ボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足りませんので注意して下さいね。 |
| ８ | 
生地を、型に流し込みます。 必ず型をトントンと軽く打ちつけます。こうすることで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。 １７０℃のオーブンで４０分焼きます。（熱電力の弱いオーブンのお持ちの方は１８０℃が良いと思います。） |
| ９ |  
焼きあがったらすぐ（火傷に気をつけてね！）型を、ビンなどにさして、逆さまに冷まします。
冷めたら、パレットナイフなどで、上下に動かしながら、型から取り出します。 |
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ミルキーシフォンケーキ