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| バナナ入りのしっとりシフォン。バナナ甘みを活かして、お砂糖控えめにしてみました。 きび砂糖は上白糖でも作れます♪ | ||
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材料（１７ｃｍシフォン型）バナナ・・・（大１本）１５０ｇレモン汁・・・大さじ１ ・薄力粉・・・８０ｇ 牛乳・・・７０ｇ ラム酒・・・大さじ１ シナモンパウダー・・・少々 |
・卵黄・・・３個 ・きび砂糖・・・１０ｇ ＜メレンゲ＞ 卵白・・・４個 きび砂糖・・・４０ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ | 
バナナを深めの容器に入れ、フォークで潰し（バナナの重みでシフォンが膨らみ難くなるのでよく潰しておく）、レモン汁を加えまぜておきます。 バナナは、黒い斑点がついたよく熟したものが理想です。 |
| ２ | 
ボールに、卵黄３個ときび砂糖を入れ、泡だて器で白くもったりするまで（マヨネーズっぽく）よく混ぜ合わせます。
あれば、ハンドミキサーがラクです。 |
| ３ |   
２に牛乳⇒ラム酒⇒１のバナナ⇒シナモンパウダーの順に加え入れ、その都度、よく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
＜メレンゲ＞を作ります。 冷やしておいた卵白を泡だて器で混ぜます。少し白い泡が出てきたら（写真左）、きび砂糖（４０ｇ）の半分の量を入れさらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら残りのきび砂糖を入れ、さらに混ぜます。 |
 
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらＯＫです。 | |
| ５ |  
３のボールに戻り、合わせてふるっておいた薄力粉をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く、ボールの底から混ぜ合わせます。 |
| ６ |  
５に４で作ったメレンゲの１／３の量を入れ、泡だて器で、クルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。 |
| ７ | 
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、 ボールの底からメレンゲをすくい上げては泡だて器の針金の間から 軽く振り落とすような要領で混ぜ合わせます。 |
| ８ |  
残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、ボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足りませんので注意して下さいね。 |
| ９ | 
生地を、型に流し込みます。 必ず型をトントンと軽く打ちつけます。こうすることで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。 １７０℃のオーブンで４０分焼きます。 |
| 10 |  
焼きあがったらすぐ（火傷に気をつけてね！）型をビンにさして、逆さまに冷まします。 冷めたら、パレットナイフなどで、上下に動かしながら型から取り出します。 |
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バナナシフォンケーキ