パイ生地２

ラップとラップの間に半分にカットしたバターを、間隔を開けて置き、麺棒で、それぞれ１０ｃｍの正方形になるまで叩き伸ばします。

２つのバターを重ね合わせ、１５ｃｍの正方形になるまで叩いて伸ばします。
ラップに包んで冷蔵庫に冷やしておきます。

ふるった薄力粉と強力粉が入ったボールに、冷水を加え入れ、粉に水分を吸わすように手で混ぜます。
生地を１つにまとめます。

３のひとまとめにした生地を、包丁で十字に切り目（深さ約２ｃｍ）を入れてから、ラップに包んで冷蔵庫に最低４０分休ませておきます。

打ち粉の強力粉をふるった台の上に４の生地をのせて、手で、切り目を開きます。中央に１５ｃｍの正方形のバターがおさまる様に、麺棒で、中央が１６ｃｍの正方形になるように伸ばします。

５に、冷蔵庫に冷やしていたバターを乗せ、バターを包みます。バターが生地からはみ出ないように、４隅を包みます。

再び、打ち粉の強力粉を台にふるい、生地を置き、麺棒で、約２０ｃｍ×６０ｃｍの長さに伸ばします。

７の生地を３つ折りにたたみ、９０度回転させ、再び同じ様に２０ｃｍ×６０ｃｍの長さに伸ばし３つ折りにします。

８の生地をラップに包み冷蔵庫で最低１時間以上寝かせておきます。
７と８の作業（伸ばしては３つ折り、９０度に回転し、伸ばして３つ折り、冷蔵庫で寝かしておく。）を あと２回繰り返します。

生地を使うまで必ず冷蔵庫に寝かせておきます。
用途に応じて生地をのばし、型に敷きます。すぐに使わない場合は、保存用の密封袋に入れ、冷凍保存し、使う前日に冷蔵庫に移しておくと良いですよ！