白桃のパンナコッタ

桃の皮を剥き、種を取り（この状態で２５０ｇ）、フォークでつぶして、裏ごしをし、ピュレ状にします。
白ワインを加え、混ぜておきます。

鍋に、生クリーム、牛乳、砂糖、蜂蜜を入れ、中火にかけ、
砂糖を混ぜ溶かしながら、沸騰直前まで温めます。

鍋を火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加え入れ、溶かし混ぜます。
１の桃も、加え入れ、混ぜ合わせます。

裏ごし器を通してボールに漉し入れ、氷水を入れたボールを用意して、ボールの底に氷水が当たる様に重ねて、少しトロミが出るまでヘラで混ぜます。

容器に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。
お好みで、ミントやフルーツをトッピングしてみてね♪
※ ここでは、角切りの桃とミントを乗せています。