ハッピースマイルキッチン

レシピネームパンプキンパイ

ハロウィンにぴったりなお化けパンプキンパイを作ってみました。もちろん普通のパイの様に作っても良いですよ♪
パンプキンパイ パンプキンパイ

材料
185(150)×h18mmパイ皿

<パイ生地>
材料と作り方はパイ生地参照
市販の冷凍生地でも良い
<卵黄液>
卵黄・・・1個
水・・・大さじ1
<フィリング>
カボチャ・・・(正味)350g
蜂蜜・・・30g
黒砂糖・・・30g
ラムレーズン・・・40g
卵・・・1個
卵黄・・・2個
シナモンパウダー・・・適量
生クリーム・・・70ml
ラムレーズン・・・40g

下準備

  • <パイ生地>を作って冷蔵庫に寝かせておく。

作り方

かぼちゃを裏ごしかぼちゃをカットする
かぼちゃは皮をむき、種を取り、1.5cmのくし切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、レンジで7〜8分(目安の時間です)加熱します。竹串を刺すと、すっと通るくらいに柔らかくなったら、裏ごしし、ボールに入れておきます。
ラムレーズン生クリーム
に、黒砂糖→蜂蜜→卵・卵黄→シナモンパウダー→生クリーム→ラムレーズンの順に入れ、その都度よくゴムベラで練り混ぜます。
型紙型紙
ハロウィンパイの場合、型紙を作っておきます。紙にパイ皿の型を取り、自分が作りたい顔を描き、カッターで切り取っておきます。
普通のパイを作りたい場合、アップルパイを参考にして下さいね。
生地を2等分する
冷蔵庫に寝かせておいた生地を取り出し、打ち粉をまぶした台にのせ、包丁で半分に切り分けます。
残りの1枚は冷蔵庫に入れておきます。
生地をパイ皿に敷く生地を正方形に伸ばす
一枚の生地をパイ皿の大きさより大きい正方形で、2ミリの薄さに伸ばします。
麺棒にくるくると巻きつけてパイ皿に敷きます。
フィリングを詰めるピケをする生地をぴったり貼り付ける
生地を敷いて、生地を手でパイ皿の隅までぴったりと貼り付け、フォークで穴をあけます(ピケをする)。のカボチャクリームを入れます。
余分な生地をカットする
パイ皿を持ち上げ、ナイフで生地の余分なところをカットします。
冷蔵庫で休ませておきます。
卵黄と水(大さじ1)を溶いて<卵黄液>を作っておく。
麺棒に巻き付ける型抜きする
冷蔵庫で寝かせておいたもう一枚の生地をと同様に伸ばし、の型紙を真ん中に乗せ、ナイフで目、鼻、口を切り抜きます。
生地をと同様に麺棒に巻き付けます。
生地をかぶせる卵黄液を塗る
冷蔵庫のを取り出し、の卵黄液を刷毛で生地の周りに塗ります(Iで使うので、卵黄液は捨てないで)。の麺棒で巻いた生地を、鼻の部分が中央になる様に、かぶせます。上下の生地のふちの重なり合っている<卵黄液>を塗った所を手で押さえ、接着します。
10 卵黄液を塗るフォークで模様をつけるナイフで余分な生地をカットする
生地の余分な所をナイフでぐるっと一周してカットします。生地のフチに、フォークを押し当てながら模様をつけます。卵黄液を刷毛で全体に塗ります。
11 焼きあがり
200℃のオーブンで、10分ほど焼いて焼き色がついたら170℃に下げて、40分ほど焼きます。オーブンの種類によって違うので、焦げないようにマメに様子を見てください。
あら熱が取れたら型から取り出し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。
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