リンゴジャム

リンゴを水洗いし、皮をむいて１／４のくし切りにしてから、５ｍｍ厚さにスライスします。

大きめの鍋（ホウロウかステンレス）に入れ、砂糖とレモン汁（又はクエン酸）をまぶし、全体にいきわたるように、お玉などを使って混ぜ合わせてから３０分置いておきます。
（リンゴの水分が出てきます）

３０分置いて水分が出たリンゴを、強火にかけ、沸騰したらすぐ中火の弱にしてコトコト煮詰めます。

水分が少なくなり、お好みの硬さの少し手前で蜂蜜を加え、弱火で５分煮詰めたら、出来上がりです。 冷めると少し硬くなります。

保存する場合は、きれいに洗ったビンとフタを、鍋にたっぷり水を入れて沸騰させた中に１分以上煮沸し、きれいなクッキングシートの上で自然乾燥させたものを使ってください。
ジャムが熱いうちにビンに入れ、すぐにふたをし、粗熱が取れるまで逆さまにして置いておくといいです。