ココアココナツミルクシフォンケーキ
ミスタードーナツのココナッツチョコレートが大好きなので作ってみました。ココナッツの良い香りがします♪
ラッピングはコチラ♪
材料(17cmシフォン型)
・薄力粉・・・50g
・ココナツミルクパウダー・・・20g
・ココアパウダー・・・大さじ2
牛乳・・・80g
ラム酒・・・大さじ1
塩・・・少々
・卵黄・・・4個
・きび砂糖・・・20g
<メレンゲ>
卵白・・・4個
きび砂糖・・・40g
下準備
薄力粉・ココナツミルクパウダー・ココアパウダーを合わせてふるっておく。
卵白を乾燥したきれいなボールに入れ、冷蔵庫に冷やしておく。
卵黄は室温に置いておく。
オーブンを170℃に温めておく。
作り方
1
ボールに、卵黄4個ときび砂糖(20g)を入れ、泡だて器で白くもったりするまで(マヨネーズっぽく)よく混ぜ合わせます。 あれば、ハンドミキサーがラクです。
2
2
に、塩⇒牛乳⇒ラム酒の順に加え入れ、
その都度、よく混ぜ合わせます。
3
<メレンゲ>
を作ります。
冷やしておいた卵白を泡だて器で混ぜます。少し白い泡が出てきたら(写真左)、きび砂糖(40g)の半分の量を入れさらに混ぜます。泡がもう少し、しっかりとしてきたら残りのきび砂糖を入れ、さらに混ぜます。
角が出るくらいまで泡立て、写真のように逆さまにしても落ちないくらいになったらOKです。
4
2
のボールに戻り、合わせてふるっておいた粉類をふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。
5
4
にメレンゲの1/3の量を入れ、泡だて器でクルクルと混ぜ合わせ、生地に馴染ませます。
6
次に、残りのメレンゲの半分を加え入れ、泡だて器で、
ボールの底から生地をすくい上げては泡だて器の針金の間から
軽く振り落とすような要領で混ぜ合わせます。
7
残りのメレンゲを入れ、ヘラに持ち替え、ボールの底からすくっては、手前に手首を返しながら、手早く、泡をつぶさないような気持ちで混ぜ合わせる。この時メレンゲの塊がある様では、混ぜ足りませんので注意して下さいね。
8
生地を、型に流し込みます。
必ず型をトントンと軽く打ちつけます。こうすることで大きな気泡がつぶれ、シフォンケーキに穴が開くのを防ぎます。170℃のオーブンで40分焼きます。
9
焼きあがったらすぐ(火傷に気をつけてね!)型をビンにさし、
逆さまに冷まします。
冷めたらパレットナイフなどで、上下に動かしながら型から取り出します。
☆
ココナッツミルクパウダー(分量外)を茶漉しでふるい、トッピングしても美味しくいただけます♪
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