抹茶スコーン

バターは１ｃｍ角大きさに切って冷蔵庫に入れておく。
卵と豆乳は、合わせて１４０ｇになる様に、混ぜ合わせておきます。
ここでは卵６０ｇでしたので、８０ｇの豆乳を加えました。

薄力粉・米粉・ベーキングパウダー・抹茶パウダーは合わせてボールにふるい入れます。砂糖・茶葉・スキムミルクも加え、ヘラで混ぜ合わせます。 冷蔵庫に入れていたバターを入れ、粉がそぼろ状になるまで指先でこすり合わせます。

１の卵液を２のボールに加え入れます。ヘラで生地をボールの底からすくって手首を返すように混ぜ、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。
※まとまりにくい場合、豆乳（大さじ１）ずつ加えて、様子を見ながらまとめて下さい。

ラップの上に３の生地をのせて、さらにその上にラップをかぶせ（ベタツク場合は、生地に打ち粉をして下さい）、めん棒で２ｃｍの厚さに伸ばします。

４の上のラップをとって（ベタつく場合は打ち粉をまぶし）、抜き型で抜きます。
抜けなくて余った生地は、再びまとめて、同様に厚さ２ｃｍに伸ばして抜きます。団子状にまるめてもコロンと可愛く出来ます♪

生地をシートを敷いた天板に乗せて、艶出しの牛乳を刷毛で塗り、１９０度のオーブンで１５分〜２０分焼き、きれいな焼き色がついたら出来上がり♪