ハッピースマイルキッチン

レシピネームマロンココアタルト

渋皮煮がゴロンゴロンとトッピング。栗をたっぷり味わえるタルトです。
マロンとココアの風味を楽しみ下さいね♪
マロンタルト

材料18cmのタルト1台分

<タルトの生地>
タルト台(18cm)1台
材料と作り方はココアタルト生地参照
<アーモンドクリーム>
・無塩バター・・・40g
・黒砂糖・・・35g
・卵・・・1個
・アーモンドパウダー・・・40g
・マロンクリーム・・・40g
・コーンスターチ・・・小さじ1
・ココアパウダー・・・大さじ1
・ラム酒・・・小さじ2
<トッピング>
・栗の渋皮煮(甘露煮でも可)・・・約12粒
材料と作り方は栗の渋皮煮参照
<仕上げ>
粉砂糖・・・適量

下準備

  • <タルトの生地><アーモンドクリーム>のバターは室温において、柔らかくしておく。
  • オーブンは180度に温めておく。
  • 卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。
  • タルトの型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫に入れておく。

作り方

写真タルト生地
まず、<タルトの生地>を作ります。ココアタルト生地参照
180度のオーブンで、20分空焼きして冷ましておきます。
オーブンは170度に温めておきます。
卵バターと砂糖をすり混ぜる
<アーモンドクリーム>を作ります。ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状に混ぜ、黒砂糖を加えてすり混ぜ、卵を4〜5回に分けて加え混ぜます。
順によく混ぜる写真粉類→生クリーム→ラム酒の順によく混ぜる
にアーモンドパウダー→マロンクリーム→コーンスターチ→ココア→ラム酒の順に加え入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
写真栗を並べる写真型に生地を流し入れる
のタルトに、ゴムベラを使って生地を7分目くらいまで流し入れます。(入れすぎると栗を入れた時、溢れます)
表面をヘラでならしてから、栗の渋皮煮を並べ入れます(外側から)。生地に押し込まず、軽く乗せる程度でOK。
写真オーブンで焼く
170度のオーブンで30分焼き、竹串でさしてみて、生地がついてこなければ出来上がりです♪
オーブンによって焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったら、
アルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さい。
写真マロンタルト
焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せ、 完全に冷めたら型から外します。
茶こしを使って粉砂糖をふりかけたら出来上がり♪
粉砂糖の代わりに、杏ジャムのつや出しをしてもおいしいですよ!
艶出しの作り方
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