洋梨のタルト |
|||
洋梨を砂糖で煮詰め、キャラメルアーモンドクリームに乗せて焼いてみました♪ キャラメルクリームを作るのが面倒な場合、砂糖(30g)のところを、40gにして作ってみても良いですよ。 | |||
材料18cmのタルト1台分<タルトの生地>タルト台(18cm)1台 材料と作り方はタルト生地参照 <トッピング> ・洋梨・・・大2個(600g) ・砂糖・・・50g ・レモン汁・・・大さじ1 |
<アーモンドクリーム> ・バター・・・40g ・砂糖・・・30g ・卵・・・1個 ・アーモンドパウダー・・・60g ・キャラメルクリーム・・・30g 材料と作り方キャラメルクリーム参照 ・ラム酒・・・大さじ1/2 |
下準備
作り方 | |
1 | |
2 |
洋梨は洗って、皮を剥き、4等分にして芯を取り、それをさらに4等分します。 簡単に言えば、16等分のくし切りです。 |
3 |
鍋かフライパンに梨・砂糖(50g)・レモン汁を入れ、中火で約10分〜12分、煮詰めます。
途中で1度か2度、 熱が均等に当たる様に、梨が潰れないように気をつけながらヘラなどで混ぜて下さい。 オーブンを170度に温めておきます。 |
4 |
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でなめらかなクリーム状に混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜ、卵を4〜5回に分けて混ぜます。
|
5 |
4にアーモンドパウダー→キャラメルクリーム→ラム酒の順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。
|
6 |
1のタルトに、ゴムベラを使って生地を流し入れ(洋梨を入れるので、タルト生地の8分目の高さまで)、表面をヘラでならします。残ったアーモンドソースはアルミカップなどに入れて焼いて下さいね。 3の梨を周りから順に、芯のあった方を中心に向けて花びらのように並べていきます。 |
7 |
170度のオーブンで30分焼いたら、アルミホイルを被せて180度で30分焼いて出来上がりです♪ オーブンによって焼き加減が違ってきますので、焦げそうになったら、 アルミホイルをかぶせたり、温度を下げたり、調節しながら焼いて下さい。 |
8 |
焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せ、 完全に冷めたら型から外して完成です! |
| |
当サイトのレシピ・画像・文章を無断転載・使用を禁じさせていただきます Copyright 2005 Happy Smile Kitchen |