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| キャラメルクリーム入りのりんごケーキ♪ 濃いキャラメルクリームなら、ちょっぴりほろ苦、薄めならあま〜い♪ケーキ。 お好みの色のキャラメルを作ってみてね♪ フラワー型でも焼けます（写真↓） | ||
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材料
・薄力粉・・・１２０g |
＜キャラメルクリーム＞ 砂糖・・・４５ｇ 水・・・大さじ１ 生クリーム・・・５０ｇ ＜リンゴ煮＞ リンゴ・・・１／２個(皮付き２００ｇ） 砂糖・・・１０g レモン汁・・・大さじ１ |
下準備
作り方 | |
| １ |  
リンゴ半分は、芯を取り、皮はむかず、半分のくし切りにし、さらに２等分します。５ミリの厚さにスライスします。 鍋に、リンゴ・レモン汁・砂糖（１０g）を入れ、リンゴの水分が少なくなるまで煮詰めます。 |
| ２ |  
キャラメルクリームを作ります。 鍋に砂糖と水（大さじ１）を入れ、中火で加熱します。 大きい泡が出てきて少しすると、薄茶色に色づいてきます。ここから焦げるのが早くなります。 お好みのキャラメル色になるまで、鍋をゆすりながら様子をみます。 |
| ３ |  
キャラメル色になったらすぐに火から下ろし、生クリームを加え入れ（飛び跳ねることがあるので気をつけて下さい）、耐熱性のヘラでよく混ぜ合わせます。 ここでは、約６０ｇ出来ました。 |
| ４ |  
ボールに柔らかくしておいたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。きび砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。 ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。次に、卵を４〜５回に分けて少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせます。 |
| ５ |  
次に、アーモンドパウダー⇒３のキャラメルクリーム（出来た分全て）の順に加え、その都度よく混ぜます。
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| ６ | 
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ラム酒を加え入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように、手早く混ぜます（底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します）。 |
| ７ |  
６割くらい混ざったら、１のリンゴ煮を加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。 |
| ８ | 
粉っぽさがなくなったら型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならします。 中央を少しくぼませてから、１７０度のオーブンで４０分〜５０分焼く。 |
| ９ | 
オーブンが止まったら竹串をさし、何もついてこなければＯＫです。 生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストして下さい。 あら熱が取れたらラップに包みます。翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。 |
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アップルキャラメルケーキ