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| 煮詰めたリンゴと胡桃入りのバターケーキ♪ スパイスのジンジャーがピリッときいています☆ | ||
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材料・薄力粉・・・１３０ｇ |
きび砂糖・・・６０ｇ 卵・・・２個 アーモンドパウダー・・・２５g 蜂蜜・・・３０ｇ ラム酒・・・大さじ１ クルミ・・・４０ｇ ＜リンゴ煮＞ リンゴ・・・（半分・正味）１５０ｇ レモン汁・・・大さじ１ 砂糖・・・１０ｇ |
下準備
作り方 | |
| １ |  
胡桃は粗く刻み、１７０℃のオーブンで１０分空焼きしておきます。 リンゴ半分は洗って芯を切り取り、半分にカットしてさらに２等分します。５ミリの厚さにスライスします。 |
| ２ |  
１のリンゴ・レモン汁・砂糖（１０ｇ）をフライパンに入れ、リンゴがしんなりするまで中火で煮詰めます。 （ここでは約１４分でした） |
| ３ |  
ボールに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。砂糖も加え、さらによくすり混ぜます。 ここでしっかり混ぜておかないと、かたいケーキになってしまいます。 卵を４〜５回に分けて少しずつ入れながら、よく混ぜ合わせます。 |
| ４ |  
次に、アーモンドパウダー⇒蜂蜜の順に加え、その都度よく混ぜます。
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| ５ | 
あわせてふるっておいた粉類をふるい入れ、ラム酒を加え入れ、ゴムベラでさっくりと練らないように、手早く混ぜます（底から生地をすくい上げて、手首を手前に返すことを繰り返します）。 |
| ６ |  
８割くらい混ざったら、胡桃・２のリンゴ煮を加え、粉っぽさがなくなるまで、先程同様に優しく混ぜ合わせます。 |
| ７ | 
型に生地を入れ、型をトントンと軽く落として生地をならし、ヘラで中央をくぼませます。 １７０度のオーブンで４０分〜５０分焼く。 |
| ８ | 
オーブンが止まったら竹串を刺し、何もついてこなければＯＫです。 生地がついてきたら５分ずつ焼いてテストしてみて下さい。 網の上に乗せて冷まし、粗熱が取れたらラップに包みます。 翌日以降の方がしっとりしておいしく食べられます。 |
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アップルジンジャーケーキ