イチゴババロア

ゼラチンは、白ワインと水でふやかしておく。
乾燥してるところがないようにムラなく吸水させて下さいね。
あとでダマになるのを防ぎます。

イチゴは洗ってへたを取って水分をふき取り、ボールか深めの容器に入れ、フォークなどで潰しておきます。
あればミキサーですると楽です。

２と砂糖を鍋に入れ、火にかけます。沸騰してからヘラなどで混ぜながら中火で１分煮て、火から下ろし、容器に入れ、冷ましておきます。

ボールに入れて冷やしておいた生クリームを、泡だて器ですくったら角が
すぐに、すっと折れるくらいの柔らかさまで、泡立てます。
冷蔵庫に冷やしておきます。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら、火から下ろし、蜂蜜と、ふやかせておいたゼラチンを入れ、ゴムベラを使って、溶かし混ぜます。

ボールに移し、３の潰して煮たイチゴを加えてよく混ぜ合わせます。氷水を入れたボールを用意して、ボールの底に氷水が当たる様に重ねて、少しトロミが出るまで、ヘラで混ぜます。

６に、生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。
容器に流し入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やし固めて出来上がりです。
お好みで、生クリームやイチゴ、ミントなどをトッピングしてみて下さいね♪